秋冬进补，绝对少不了“人参炖鸡汤”。人参被称为“百草之王”，营养价值极高，能滋补强身、防癌、抗衰老、降糖降脂、大补元气。那么问题来了：

干参、鲜参、红参、西洋参…哪种人参最宜煲汤？

老婆体质偏寒、老爸一补就燥…哪种人参适合全家人食用？

不懂怎么选？小薇推荐你试试“鲜人参”！

因为相较于其他种类的人参，鲜人参：

不易上火：体性平和补而不燥，各种体质都较适合。

营养最完整：未经加工炮制，人参皂苷等多种营养物质都能更完整地保留下来。

口感最好：浆气充沛、汁液饱满，入菜能把口感提升好几度！

总结一句，鲜人参更适合日常食补。搭配性温的鸡肉，不但可以增强抵抗力，还能改善手脚冰凉、缓解疲劳、补气益血。赶紧和小薇学起来吧！

点开视频，有详细的制作步骤哦~

所需食材

鸡肉g、新鲜人参30g、红枣3枚

生姜3片、茶油/米酒/盐适量

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制作步骤

1、将鸡肉洗净切块

在开水中焯过，捞起沥干备用

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2、热锅加茶油、生姜翻炒鸡肉

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3、锅中加米酒，焖煮2分钟后，移到炖锅中

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4、将新鲜人参以及红枣清洗干净

摆放在鸡肉上面，加入适量水

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5、用炖锅炖至鸡肉熟，加入适量盐调味

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“补而不燥”的「鲜人参炖鸡汤」

就可以出锅了！

功效：补气益血，调经美容

适用：气血虚弱、免疫力低的人群

不宜：经期、孕期、哺乳期、小孩慎服，感冒不服

建议：每月喝2次，喝汤食肉

鲜人参这么补，一定很贵吧？不一定！先来了解下鲜人参的种类↓↓↓

「人参」小百科

根据「种植方法」的不同，市面上常见的人参主要有：

野山参：自然生长于大自然中。

林下参：林木下人工播种山参的种子，自然长成。

园参：人工种植参。

野山参比较罕见，价格昂贵，更适合药用。

林下参价格会亲民一些，价格在几百到上万不等，药用、日常食补都可以。

大部分园参都在百元之内，更适合日常食补。

敲重点：

如果是想买来送长辈、送亲友，可以选择林下参（土豪可选择野山参），贴心又体面。

如果是想日常进补，可以选择园参，既能满足营养需求，价格也比较亲民。

本期食谱提供

黄秋云

福州博医汇中医馆｜特聘院长、主任中药师

医院院长，全国第四批老中医药专家学术经验继承工作指导老师，福建省中医药学会药膳分会主任委员

擅长：中药辨识与炮制，各类药膳、膏方的制作

*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~

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