青岩糕粑稀饭

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糕粑稀饭是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品，还加上了用玫瑰酱调制的玫瑰水，搅拌均匀，芳香清淡，甜而不腻。相传当年八国联军入侵北京后，一对夫妻逃到青岩古镇，也带来了令农家人大开眼界的宫廷美味——糕粑稀饭。

铜仁糖麻圆

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糖麻圆也被称作为麻团。在从前的铜仁，糖麻圆是常见的路边摊小吃，口感软糯，再加上芝麻的清香，味道香甜，很受本地人及游客的喜爱。

沿河糯米包子

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糯米包子，用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。吃时最好用碗盛着吃，以免油馅漏掉。糯米包子，于民国时期得名，在贵州民间亦称为糯米团。趁乌江运输之利，饮食业亦空前繁荣，故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子、大席场老婆婆的糯米糍粑之说。

思南花甜粑

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花甜粑是贵州思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方。花甜粑便于储存。待蒸熟的花甜粑凉透后放在水缸里用清水浸泡，可以吃到第二年的农忙季节。花甜粑里折射出了独特的文化，反映了思南土家族的原始图腾意识，蕴含着丰富的祈福意愿和伦理观念文化。

黄粑

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又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。贵州黄粑是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统名优小吃。主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或圆柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎。黔中的清镇市一带也有类似的小吃，做法基本一致，也称贵州黄粑。在贵州，黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快；后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自各儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。

糯米饭

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说起糯米饭，南方胖友们肯定都不陌生！

温州糯米饭的标配是油条块和肉碎汤，江南地区的糯米饭团内会包裹肉松榨菜，广东糯米饭会拌上香菇虾米，云南的竹筒糯米饭别有几分清香……

当然，还有贵州的糯米饭，因“滋味丰富、配料繁多”而深受人们喜爱。贵州山多平地少，素有“八山一水一分田”之说，农田往往离家较远。

早期，山民们外出干活，不便返家。糯米便于携带、可以抵抗饥饿，于是就被捏成了团子，饿了随时拿出来吃。

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据《黔南职方纪略》载：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”清人刘韫良《牂牁苗族杂咏》中亦有“饭颗香炊玉满盆，全家团地作猿蹲。勺抟饭紧圆为弹，抛向空中仰面吞”的生动描述。

饵块粑

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饵块粑，不管是炒、烤、煮、蒸、煎、炸都很美味！饵块粑是产于贵州兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的粳米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆的形状，凉后即为饵块粑。兴义盛产“香稻米”，兴义饵块粑，就是用这种特殊的香稻米制成的。贵州兴义饵块粑，浓厚的醇米香味，你吃过吗？饵块粑，又叫二块粑。主要特点是它富有韧性，不裂不溶，煮不烂汤，气味清香，耐水泡贮存。在贵州，凡是吃火锅的人应该没有不知道饵块粑的，它色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。饵块粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃，还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是非常独特的。

黔东南、黔西南丨染自草木的五色糯米饭

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贵州的苗族、布依族、壮族、侗族等少数民族，都有制作五色糯米饭的传统。

五色，指的是“黑、红、黄、白、紫”。除白色外，其余颜色均由天然植物染料染成。

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黑色染料：用枫叶和其嫩茎之皮捣烂、风干、浸泡、滤净制成。黄染料：用密蒙花汁煮沸或由栀子捣碎浸泡而得。红染料和紫染料：是用红蓝草染成（不同的是，红色是用带绒毛的圆叶红蓝草，紫色则用光面的长叶红蓝草）。泡好的彩色糯米上锅蒸熟后，五彩缤纷、晶莹透亮，令人食欲大开。

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