非遗花米饭精彩传万家

王影

“传承一技花米饭，染出七彩斑斓米”，这是几百年来云南布依族与壮族的智慧结晶与传承习俗。每逢三月三，当地的民族家家户户从山中采集可食用天然的植物，如密蒙花、枫香叶、红兰草、蝶豆花、高粱壳等花叶，通过传统秘方，熬出汁液，取出红、黄、紫、黑等天然色素调入盛有上等糯米的缸中浸泡、洗净、蒸熟、搅拌、晾干，形成成型的花糯米后，以此来庆祝节日，并彼此赠予，以表达最真挚的祝福。传统的花米饭共有五种颜色，每种颜色都代表不同的寓意，并由此赋予花米饭无尽的诗情画意和浪漫情调。

我叫王影，15年前来到美丽的云南。3年前创立了云南桑秋农业科技有限公司，专注主营“桑秋”品牌花糯米，我爱云南这块神奇的土地，也爱这里蔚蓝的天空……

一次偶然的机会，我接触到了花糯米，五颜六色的颗粒深深吸引着我。在当今如此发达的社会，高科技设备已经充斥各个行业，而花糯米的加工工艺还保留着纯手工、原生态的制作方法，没有设备支持，全靠手与心来传承，难得可贵。八百多年的民族非遗文化传流至今，我希望能将它更发扬光大，这项事业就更有了社会价值，我也就实现了自身价值。我不是手艺人，但我想成为个守艺人。

在很多人眼中，花糯米只是一个有色的糯米而已，而在我看来，花糯米像是一块未经雕琢的玉石，充满无数的可能。它不单单是少数民族庆祝的食品，而是一项有文化、有历史、有健康的新型文创项目，是现在人们正在寻找的绿色、有脉络传承的食品。

三年来，我不停地学习各地花糯米的制作工艺，博采众长，扬长避短。慢慢发现植物染米技术就像做陶瓷的窑变，不受人为主观控制，它受染料的新鲜程度，当时的天气变化，温度湿度等因素影响，要想染出千篇一律的颜色还是很困难的。而判断染色的深浅，全靠肉眼去观察，没有衡量指数去把握。这不由地佩服少数民族当地细心与耐心，可以将大自然的变化掌握如此之准。

传承并创新一直是非遗发展的理念，“传承”是对历史文化的保护与敬畏，而“创新”是对时代发展的贡献与支持。

经过反复制作与尝试创新，我们在花米饭基础上研发了很多新型美食；现有七彩粽子、七彩八宝饭、七彩寿司、七彩花米饼……。

能带动整个民族花米饭制作人一起成长，弘扬这项非物质文化遗产，是我最大的愿望。道路还长，这需要更多的花米饭传承者来一起努力。

文化无国界，民族的就是世界的。我希望通过我们这些人的传承与开拓，能将这项瑰宝远扬世界，让更多的人吃到这五彩斑斓而健康有益的花糯米，让更多的人有着“精彩”的人生。

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