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饺子、汤圆冬酿酒豆腐……四季变换，光阴流转一餐一饭的热气蒸腾中人们为即将进入的“数九”积蓄着热量冬至这天，阳光几乎直射南回归线北半球白昼最短，黑夜最长冬至一到数九寒天就开始了《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”人们认为过了冬至白昼一天比一天长，阳气回升是一个节气循环的开始，是“吉日”应当庆贺因此，民间有“冬至大如年”的说法“冬至到，家家户户吃水饺”在我国北方大部分地区有吃饺子迎冬至的习俗（饺子：“我真是为北方的节日操碎了心。”）北方冬至这一天几乎家家户户都会包饺子、吃饺子一碗热气腾腾的饺子下肚暖身又驱寒因为外形像元宝吃饺子还有着“招财进宝”的吉祥含义同样是北方河北黄骅有冬至吃面花的习俗揉好面放入特制的模子中压制成鱼、寿桃、元宝等吉祥造型然后蒸熟刚出锅的面花洁白如玉，热气腾腾点上颗红点甘甜的麦香之外生出的是人们对来年生活红红火火的期待甘肃山丹的冬至有吃“牛娃子饭”的习俗将和好的面揪成蚕豆大小做成中间大两头小的形状再用专门的梳子摁上花纹像个“花牛犊”“花牛犊”煮熟后与炒好的肉菜烩在一起“牛娃子饭”就做成了浓郁的汤水，鲜美的臊子再撒上些葱花、香菜“饭张力”直接拉满凛凛寒冬一碗滚烫的“牛娃子饭”下肚天再冷都不怕了当多数北方人选择用一盘饺子问候冬至时南方各地的餐桌上飘出的是五花八门的味道人间小团圆，冬至大如年“圆”寓意“团圆”“圆满”冬至吃汤圆又叫“冬至团”民间有“吃了汤圆大一岁”的说法在福建寿宁有冬至吃高粱汤圆的习俗这种汤圆煮熟后是粉红色的与传统的水煮汤圆的吃法不同高粱汤圆须在煮熟后裹满黄豆粉再吃软软糯糯的汤圆蘸上香香的黄豆粉趁热来上一颗“弹牙”又“爆浆”桂花姜茶搭配黑芝麻汤圆汤圆就红豆沙陈皮是香港偏爱的冬至滋味红的、绿的、黄的、白的、紫的云南墨江哈尼族自治县人们有冬至吃彩色汤圆的习俗用板蓝根、火龙果、密蒙花等天然染料煮出汁液给糯米面染色随后制作成汤圆，即为彩色汤圆彩色汤圆的吃法花样繁多豆面汤圆、糖炒彩色汤圆黄金汤圆、紫米汤圆一个圆接着一个圆好一个团团圆圆！在苏州传统的姑苏人家会在冬至喝冬酿酒冬酿酒由糯米和糖渍过桂花酿制而成色泽金黄透亮度数不高，甜度刚好老少咸宜比照苏州“冬至夜喝冬酿酒吃卤菜”的习俗桂花味的“小甜水”一喝再来上两碟卤菜那叫一个美滋滋早把天寒地冻忘到了脑后在江西等地民间一直有冬至祭祖和扫墓的习俗为了驱除寒冷南昌人在冬至这天要吃上一碗热豆腐预示着来年红红火火、热热乎乎老南昌人常说“冬至腌肉骨也好”因此一般在冬至以后便开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等开始为过年做准备在广东，有“肥冬瘦年”一说意思是说冬至十分重要过冬至的阵势和过年差不多没错你或许可以说广东“没有冬天”但绝不能质疑广东人过冬的热情冬至这天广东人要“加菜”吃冬至肉蜜汁叉烧、明炉烧鹅、脆皮烧肉、白切鸡……光是把这些字打出来都快要跟着流口水了佛山人则会一早杀鸡准备菜肴果品祭拜祖先还会蒸“松糕”“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点蒸熟后有很多细孔取个高升、大发的好意头汤碧清、肉滑爽、骨酥烂南京老话常说“冬至大过年，一九一只鸡”从冬至日起每进一九各家长辈们都要炖上一只鸡以此来让全家人吃肉喝汤滋补身体在川渝等地冬至吃一顿羊肉汤是许多人在意的“仪式感”“冬至阳生逼岁除，朝官宴飨事今无尚留羊肉汤锅好，进补争服善价沽”《锦城旧事竹枝词》中有这样的记述大火烹、小火煨不加味精为的是保留羊肉最本真的滋味汤汁雪白，羊肉细嫩再烫一盘新鲜的豌豆尖肉香中泛动清香让人舍不得放下筷子天时人事日相催冬至阳生春又来来源：新华网作者:肇蕾


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