开放南宁丨一草一木染出寓意吉祥的糯米饭_密蒙花图片

《开放南宁》

说到广西的美食，在全国人民的印象中，大概只有桂林的米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉，其实除了米粉，广西还有很多独具特色的美食，各族人民三月三的必吃的特色美食，你吃过吗？听过它们背后的寓意和故事吗？

中国烹饪大师、广西桂菜大师王卫东带你开启寻味之旅，走进广西好山好水，细品三月三的好味道。

一草一木染出寓意吉祥的糯米饭

“三月三”是壮族最隆重的节日，起源可以追溯到秦朝，距今已经有多年的历史，而五色糯米饭也穿越了历史的长河，从祭祀用的祭品变成了人们日常餐桌上的美食。

今年已经是芬姐做五色糯米饭的第34个年头了，她的手艺传承自家中老人，到芬姐手中已经是第三代，眼看着三月三一天天临近，芬姐也开始准备起制做五色糯米饭的材料。王卫东特意来找芬姐，了解五色糯米饭的秘密。

做五色糯米饭需要的天然染料，隐藏在距离城中心十公里、城市边缘的密林里，它们是衡量环境质量的指标，唯有优良的空气和水质，才能让草药聚集生长。

红蓝草、密蒙花、紫番藤、青枫叶，分别洗净，通过捣、煮、泡等方式取汁，浸泡糯米十二小时即可给糯米上色。

合而蒸之，草药的清香与糯米的甜香完美结合，不仅色彩斑斓，而且味道香醇，蒸制五色糯米饭不仅可以最大限度地保留食物中的营养，也是对祖先的追溯与纪念。

这是一道源自远古、年复一年敬祖宗的食物，最后成就的色彩浓烈却气质谦和的五色糯米饭，经历了时间的洗礼，依旧在广西人民的心中不可割舍，这就是广西人的传统，这就是三月三的颜色。