德宏，一个美丽的地方，山美、水美、人更美；德宏，一个吃货的天堂，这里的小吃让你吃上几天也吃不完，享不尽。就说粑粑，就有10多种，这么多种类的粑粑，你吃过几种？如果你流口水了，就来傣乡德宏亲自品尝吧！

泼水粑粑

每逢泼水节，傣族家家户户都要做泼水粑粑；做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉，加入适量的红糖，将吊浆粉与红糖合成粉团，然后在芭蕉叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条即可上蒸笼。这种粑粑可以保存一周，变硬可以油煎，有人称它是傣家年糕。

包谷粑粑

包谷粑粑，是大米、包谷、糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉；你挑选好后，卖粑粑的傣族大妈会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。

黄花粑粑（傣语又叫“莫毫几建”粑粑）

“三月三，黄花粑粑吃一餐！”在德宏当地有这样的话，这里说的黄花可不是黄花菜，其学名为鼠曲草，其他俗称还有绒毛草、黄花白艾、清明蒿、猫耳朵草、糯米饭青、棉菜、粑粑花等。傣语又叫“莫毫几建”。是一种春季生长于田地里的草本植物，有独特香味。

黄花粑粑有两种做法，一种是将黄花与泡过的糯米饭放在一起蒸熟、一起舂后，捏成一个个圆形的粑粑，等其晾干后放在火里烤吃或用油炸了吃，这样的粑粑又香又甜，特别耐嚼，很受欢迎。

另一种是将黄花舂碎后再与糯米面放微量水后合在一起舂，使细碎的黄花与面搅掺和得更加均匀，然后再放糖，捏成一个个粑粑放在蒸笼里蒸。这样做出的黄花粑粑又软又甜，又是一种与众不同的美味。

火烤白米粑粑

火烤白米粑粑可谓是经典，在许多傣味的早点摊或是一些街头，都可以看到火烤白米粑粑的身影，白米粑粑用火炭烤好后，抹上傣家自制的酱水、花椒油、花生油、芝麻油、香菜、油辣椒等佐料，如果再抹上煮好的傣家稀豆粉，稀豆粉的淡黄、香菜的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就让人垂涎欲滴，食欲大开。是非常不错的地道的德宏美食小吃！

尖角粑粑

将粳米浸泡后磨成浆，加入红糖搅匀待用。2.芭蕉叶擦洗干净，然后卷成尖角状再用竹签别起定型，将米浆倒入卷好的芭蕉叶里，再把装有米浆的尖角芭蕉叶插入甑子里蒸熟。（注意事项：必须用芭蕉叶。）

黄米饭团粑粑

将糯米面与“帕建”菜（又叫“莫毫几建”）用脚碓舂成泥状后，分做成用红糖做馅的坨状，再裹上用密蒙花（染饭花）水泡黄的糯米后蒸熟。色泽鲜黄并有密蒙花与糯米饭的合香味。多在泼水节或起房建屋招待来帮忙的客人时做吃。

“马打滚”粑粑

将糯米面与水调和后，放红糖、苏子面做的馅，捏成鹌鹑蛋大小的圆团，煮熟，再滚上黄豆面、豌豆面或苏子面。

猫耳朵粑粑

将和好的米面粉做成薄厚均匀的块状，蒸至半熟后舂或揉成泥状。根据需要分成砣状，再擀成薄片，放上蒸熟捣碎与红糖拌匀的蚕豆泥或豌豆泥，将其包成猫耳状再蒸至熟透。

扇子粑粑（傣语又叫浩米茉）

将煮好的染饭花的水与糯米、粳米浸泡，控干磨成粉，再按比例与水搅拌均匀，上锅蒸熟舂成泥状后，分做成用红糖、豆沙做馅的坨状，再捏成扇子形状的粑粑即可。扇子粑粑色泽鲜黄并有密蒙花（染饭花）与糯米饭的合香味，吃起来甜香可口，很受欢迎。

糯米粑粑

将蒸熟的糯米饭用脚碓舂成泥状后，蘸红糖、苏子面吃。抹上香油压成圆饼状放于垫有芭蕉叶的晾笆晾干后，泡于大瓮内储存，可烧吃或油煎吃，是春节必做的副食。另一种用紫糯米做成，压得较薄，在铁箅子上烤熟后放红糖、苏子面吃。

亲！看到这里，是不是感觉肚子已经饿了呢！想吃到这些美味的粑粑，就快来德宏吧！

▌来源：相丽勐傣编辑：杨景雯徐艳蓉

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