广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。

广西地区出产许多名贵中药，厨师巧妙地将补药与菜结合，因此广西的食疗菜也很有特色。广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。打油茶是广西少数民族独特的饮食。打油茶是将蒸熟晒干的糯米用油爆成花，再将一把粳米入锅炒，同时放入茶叶，然后加入适当水，煮滚后滤出茶叶，加食盐调味，再用它来冲泡炒米花、炒黄豆或者是炸油果等，或者制成甜味，视各人口味而定。

打油茶美味香酥可口，既可止渴解饥，又能提神醒脑，还可治感冒，增进食欲。在三江、龙胜等地的侗族地区，用打油茶招待客人看作是对客人最大的尊敬，如果你讲客气不喝，就会使主人感到失望。　喝时，每个人发一根筷子，喝完不想再喝了，就把筷子架在碗上，主人便知，反之，主人就会热情地斟个不停。五色饭是桂林壮族、瑶族及当地部分汉族群众极普遍喜爱的一种特有饮食。五色饭采用某些可食用植物，如红兰草、三月花、密蒙花、枫叶等，制出各种不同的颜色浸染糯米，然后蒸出黑、红、黄、紫、白等五色糯米饭。

这种饭，颜色多彩鲜艳夺目，食物质地柔软，且具有一种独特的天然清香味，美味可口，堪称色、香、味皆佳，风味独具。五色饭象征吉祥如意。多是节庆制作，有五色饭供神祭祖的习惯。提起广西美食，人们脑海里的第一反应往往是米粉：南宁老友粉、生榨粉；柳州螺蛳粉；桂林卤菜粉、马肉米粉、牛腩粉；钦防海鲜粉；兴安猪脚粉；全州红油粉等等。其实，民族风情多姿多彩的广西，美食众多，称得上“吃货”天堂。广西气候温暖，物产丰富，用本地特有食材、独创的烹饪方法做出的口感奇特的各式菜肴。

虽未入中国“八大名菜”系列，但也堪称一绝。小编个人觉得，柳州三江县、桂林龙胜县等侗族聚居区流行的酸鱼、酸肉最为奇特。侗族人嗜酸，不光蔬菜腌酸，就是肉类也要吃酸的。将鱼、肉腌制后密封在特制的酸坛子里，经一段时间的发酵后就可以开封取食了。侗族人无酸不吃饭，酸鱼、酸肉是他们招待贵客的招牌菜。侗族酸肉、酸鱼口感奇特，第一次品尝的人需要鼓起勇气尝试，味道如何也是见仁见智了。你可以不喜欢，但绝对不可以质疑侗家人待客的诚意。桂林阳朔、平乐一带流行的酿菜，算得上广西奇特美食的代表作了。

所谓酿菜，就是把肉馅塞入某些食材中，再经蒸、煮、炸等烹饪方法制成的美食。比如螺丝酿、苦瓜酿、青椒酿、茄子酿、冬瓜酿……据说还有豆芽酿。平乐人无菜不酿，据说当地人发明了十八种酿菜，简称“平乐十八酿”。酿菜很有地方特色，制作费时费工，口感清淡鲜香，回味悠长。广西奇特美食还有各种蛇类、油炸蜂蛹、合浦、北海的沙虫汤、巴马香猪、南宁柠檬鸭、灵山鲶鱼、梧州野味、佛跳墙、桂林醋血鸭、烤乳猪、荔浦芋扣肉、啤酒鱼、红扣竹鼠、沿海地区种类繁多的生猛海鲜等等。

其实要讲到奇特，之前的都没有下面这个有发言权：百草汤。又名牛瘪（biě）汤，分牛瘪和羊瘪，是山区人民非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其未消化完的胃中食物取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。深受当地人民喜爱。