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位于九曲黄河“几”字弯之上的内蒙古河套平原，是由黄河水冲积而成的地貌，土壤肥沃，非常适宜种植小麦。在河套平原上的巴彦淖尔市，更是被誉为“塞外粮仓”，这里有千万亩的良田，每年收获数亿斤小麦。

新麦子磨好的面，一定要全家人一起做一顿丰盛的新麦家宴。浓浓的麦香馒头一下肚，这一整年都踏实了。

今天《回家吃饭》的现场，请了来自河套平原的一家人，给我们带来别样的麦香家宴。

七月到十一月是丰收的季节，刘惠一家人每年丰收时都会做一顿丰收家宴，大姨孟巧荣是家里的“行政总厨”，负责家宴中的菜；妈妈则负责家宴中的主食，她俩可谓是丰收家宴上的“黄金搭档”。

这一次大姨孟巧荣给我们带来的是铁锅炖土鸡贴饼。

铁锅炖土鸡搭配新面贴饼子

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鸡切块，洗净焯水备用；起锅放入猪油、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、草果、枸杞、红枣，再下入鸡块，倒生抽、盐、开水，烧开后放入干豆角，焖制两个小时。

注：豆角从中间划开，能更快晒干，烹饪时更入味。

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将和好的面制成面饼贴在锅壁上，焖制三十分钟左右即可。

面饼的制作方法：面粉中加入食用小苏打、适量水，揉成面团，再醒面半小时即可。

刘惠带来的排骨焖面是内蒙人回家必吃的一道美食，制作简单方便，而且非常抗饿，当地人称它为“抗硬汉”。

排骨焖面肉多量足又抗饿

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排骨洗净切块，焯水备用；锅中放猪油，下入排骨，蒜末、姜、香叶、八角、草果、西红柿、青椒，煸炒后加老抽上色，再加盐、热水、豆角、土豆，煮制三十分钟。

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将和好的面擀成面皮，卷在擀面杖上，然后用刀划开，切成面条，平铺在锅中盖盖焖制七到八分钟左右，开盖用筷子将面条搅拌均匀，最后再盖盖焖制两分钟即可。

▼新旧麦子的区别

新麦子：颜色浅发黄发亮有浓浓的麦香味淀粉含量更高

旧麦子：颜色深发暗没有麦香味淀粉含量低

金黄的麦子是丰收的标志，雪白的面粉则代表了安定富足的日子。

刘惠妈妈孟翠荣在每年家宴上都会用新麦面做一道家庭专属美食——糖酥饼，小时候一年只吃两次，过年一次，丰收家宴一次，糖酥饼不仅是祖辈的传承，也是刘惠童年的味道。

用新面做家传糖酥饼

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酥皮做法

小麦面粉中倒入菜籽油，不要加水，和成软硬合适的面团。

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馅儿面

第一步：取少量和好的面团烙成薄饼，然后擀碎；

第二步：将红糖、花生碎、芝麻等配料放入饼碎中搅拌均匀，再倒入少许白酒提香，继续搅拌均匀即可。

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做饼煎饼

酥皮擀薄，层层叠起来，用刀切小块，然后用手揉成中间厚四边薄的面团，包裹着馅儿料，擀成饼，刷油烙熟即可。

用新面做出来的糖酥饼，不仅更好吃，也承载了大家对丰收的期盼与喜悦。

最后是刘惠爸爸刘山河带来的扎蒙花拌汤，做法简单又好吃~

扎蒙花拌汤忘不了的丰收味觉记忆

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锅中倒入菜籽油，加扎蒙花、小葱花、花椒面翻炒，注意炸制时间不要过长，待扎蒙花变黄后即可倒出备用。

扎蒙花

学名细叶葱，葱属百合科多年生草本植物，广泛分布在河北、内蒙古等地，香味浓郁，常被人们用来制作成调味料。

保存方法：将新鲜的扎蒙花捣碎后捏成花饼晒干。

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起锅烧水，空碗中放入面粉，用筷子边搅拌，边少量多次放水，和成面絮后倒入锅中，用筷子搅拌均匀，然后倒入制好的油、生抽、盐搅拌均匀即可。

河套平原在丰收时节有一种非常别致的景象，一侧是金色的麦浪，另一边是紫色的花海，把两种食材搭配在一起就成了扎蒙花拌汤。新面混合扎蒙花的香气，这是父亲记忆中丰收的味道。

小麦是中国人的主粮，河套平原的小麦，自古以来就养育了黄河两岸的人民，现在也走进了千家万户！爱吃面食的饭团们，不妨在家用新麦做一桌美食吧~

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